雑学クイズ 初級（武士の梅干し利用法）│クイズ雑学王

◆雑学 クイズ 問題：初級
●「丼やお椀の蓋は、蓋が器に納まる大きさにできているが、茶碗蒸しの蓋は器より大きく、器にかぶさるようになっている。
　料理を行ううえでの理由によるものだが、１つは
　・完全に塞ぐ形になっているので密閉性が高く、なめらかな茶碗蒸しができる。
　もう１つの理由は？」
一般正解率：３３％

●「江戸時代の将軍の食事は２つのお膳で、魚、卵、カラスミ、漬物などが並ぶ豪華なものだった。
　だが、できたてではなく、いつも冷めた料理を食べていた。
　その理由は？」
一般正解率：４８％

●「戦国時代、多くの武士は梅干しを携帯していたが、ほとんど食べることはなかった。
　梅干しを何のために使っていたのか？」
一般正解率：３５％

●「洋野菜は戦国時代から明治時代にかけて日本に入ってきていたが、ほとんどが生で食べる食材として入ってきた。
　一般に野菜を煮て食べることが主流だった日本人は洋野菜を食べなかったが、食用以外の別の理由で栽培をしていた。
　キャベツなどの伝わってきた洋野菜は、どんなことに利用していたのか？」
一般正解率：３２％

（答）
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◆雑学 クイズ 答
●「茶碗蒸しの蓋が器より大きく、器にかぶさるようになっている理由」
答）器の中に水滴が入らないように。
　・茶碗蒸しは蒸して作るので、蒸している最中には蒸し器の天井に水滴がたまり、落ちてくる。
　・蓋が器よりも小さく内側におさまる形だと、落ちてきた水滴が器の中に入って、料理の味が変わってしまう。

●「江戸時代の将軍の食事がいつも冷めていた理由」
答）毒見に時間がかかったから。
　・将軍の食事は何人もの毒見役が毒見をし、食べたあとしばらく様子を見て、異常がないかを判断していた。
　─＞時間がかかった。

●「戦国時代、多くの武士は携帯した梅干しを何のために使っていたか？」
答）梅干しを見て唾液を出し、喉をうるおすため。
　・口の中が乾きすぎると呼吸がしづらくなり、息切れを起こす。
　・梅干しを常備しておき、見て唾液を出し、口や喉をうるおしていた。
　・水を節約するためや、飲み水がない厳しい状況で、唾液を出して喉をうるおしていた。

●「洋野菜を、明治時代以前の日本人は何に利用していたか？」
答）観賞用
　・色、形、花の美しさなどのため、観賞用として栽培していた。
　・明治時代になって外国人が増加し、その食事風景を見て、洋野菜を食べる日本人が増えた。