電子レンジ 料理 レシピ （焼き魚、肉じゃが）│賢コツ

◆電子レンジで焼き魚 レシピ
：電子レンジで焼き魚を作る賢コツ
　・村上祥子 先生（料理研究家）
（作り方）
　１）クッキングシートと、高さのある器（小鉢、茶碗、どんぶりなど）を用意する。
　　・高さのある器は、魚を載せて魚の下に空間を作るためのものなので、大きくなくてもよい。
　２）魚の表面に、バッテンの切れ目を包丁で入れる。
　３）魚に油を塗ってから、塩を振る。
　４）クッキングシートに斜めに魚を置き、魚の上下に当たるシートの対角線を上で合わせてねじって止める。
　　・頭と尾側のシートの端は、それぞれねじって止めて、汁がこぼれないようにする。
　　・魚の上下の、クッキングシートが長く余っている部分は、魚の真上でねじり合わされている形。
　　（魚の表面にはシートはくっついていない。シートの捩り合わせた部分を持って、ぶら下げると、横から見て三角形の状態）
　５）包んだ魚を高さのある器に載せ、電子レンジ（５００ワット）で４分ほど加熱する。
　　・魚の下に空間ができるので、電磁波が反射して、魚の下側も加熱される。

◆電子レンジ 浅漬け レシピ
：電子レンジで簡単に浅漬けができる賢コツ
　・浜田陽子 先生（料理研究家）
（材料）２人分
　（浅漬けの素）
　　・水大さじ１　　・塩小さじ１
　　・だしの素小さじ１　　・砂糖小さじ１
　（野菜）
　　・人参１／３本　　・キャベツ大１枚　　・きゅうり１本
　　・赤唐辛子１本

（作り方）
　１）水と調味料を耐熱ボウルに入れ、混ぜて溶かす。
　２）野菜を切って１）のボウルにいれ、最後に赤唐辛子を切って混ぜる。
　３）ラップをふんわりとかけて（膨脹して破裂しないように）、電子レンジ（５００ワット）で３分半。
　４）粗熱をとってから冷蔵庫で冷ます。

（解説）
　・電子レンジで加熱すると、野菜の無駄な水分が放出され、浅漬けの素がしみこみやすくなる。
　─＞３分半で、一晩漬けたような味になる。

劇団ひとり さん：「野菜とか余ったときとかいいですね。キュウリとか半分余ってどうしていいか分からず、結局かじる、とか（いつもは）」

◆電子レンジで、酸っぱいみかんを甘くする。
：電子レンジでみかんがより甘くなる賢コツ
（やり方）
　１）みかんを半分に割る。
　　（電子レンジで、みかんの皮が破裂しないように）
　２）半分に割った面を上にして、電子レンジで３０秒加熱する。

（解説）
　・みかんを加熱すると、酸っぱみであるクエン酸が減るので、みかんの甘味が残る。
　・冷めても甘さが持続する。（冷やしても大丈夫）

◆電子レンジ 肉じゃが レシピ
：電子レンジで簡単に美味しい肉じゃがを作る賢コツ
　・小田真規子 先生（フードディレクター）
（材料）：２人分
　（タレ）
　　・しょう油大さじ２　　・酒大さじ２　　・砂糖大さじ２
　（具）
　　・ジャガイモ大２コ　　・玉ねぎ１／４コ
　　・人参１／３本　　・牛薄切り肉１００グラム

（作り方）
　１）牛肉を酒、しょう油、砂糖に漬け込む。
　２）野菜は普段の肉じゃがのときと同じように切って準備する。
　３）耐熱ボウルに、まず玉ねぎを平らに入れ、周囲に輪状に牛肉を並べ、たれも全部入れる。
　　・その上に人参（厚さ７ミリくらいの斜め切り）を敷きつめ、その上にジャガイモを入れる。
　　（やわらかいものから順番に入れると、すべての食材にまんべんなく火を通すことができる）
　４）破裂しないように、ふんわりとラップをして、電子レンジ（５００ワット）で１０分加熱する。
　５）ジャガイモを崩さないように、上下を返してよく混ぜる。
　６）２分待つ。（余熱で味をなじませるため）

◆電子レンジ ローストビーフ レシピ
：電子レンジでとても簡単にローストビーフが作れる賢コツ
　（通常の作り方では、火加減を調節しながらオーブンで１時間〜１時間半）
　・村上祥子 先生（料理研究家）
（材料）：２人分
　・牛肉３００グラム
　・オリーブオイル小さじ１／２　　・こしょう少々
　・塩小さじ１／２　　・にんにく小さじ１／４

（作り方）
　１）水気を取った牛肉の塊に、オリーブオイル、こしょう、塩、ニンニクを混ぜたものを、塗りつける。
　２）皿の端に肉を置き、１分３０秒加熱する。
　　・中の皿が回転するレンジの場合、レンジの外側に熱が集まるので、皿の端に肉を置くようにする。
　　─＞短時間で加熱できる。
　３）肉を裏返して、再び１分３０秒加熱する。
　４）肉を取り出して、ラップとアルミホイルで包み、１０分待つ。
　　・余熱で火を通すため。

◆電子レンジでお皿が熱くて持てなくなるのを防ぐ賢コツ
　・大河誠司 准教授（東京工業大学　熱工学の先生）
　・ラップの包み方を変える。
（やり方）
　１）皿より大きめにラップをカット。
　２）対角線側の角２つを皿の裏に回して普通に包む。
　３）残った２つの対角線上の角を上に折り返し、料理がラップからはみ出ないように、ラップを皿の表面に貼り付ける。
　─＞電子レンジで加熱しても、ラップを上に折り返した対角線の部分は熱くならない。

（解説）
　・ラップと皿の間に、料理から出た水蒸気が溜まって熱くなる。
　─＞ラップがかかっていない皿の部分は水蒸気の熱が伝わらず熱くなりにくい。

（注意）
　・折り返した部分のラップをしっかりと器に張り付けない場合や、器の種類によって長時間行った場合には、熱くなることもあるので、注意。

柴田理恵 さん：「そういえば、（レンジで）お酒を燗したときは熱くならないですもんね」
劇団ひとり さん：「お酒、燗してそうですね」
柴田理恵 さん：「お酒燗するか、ご飯を温めるときしか使ってないもん（電子レンジ）」